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Chef pâtissier (Baie-James)

Sommaire: Se rapportant au chef cuisinier, le (la)chef pâtissier (ère) sera en charge de la production, de la cuisson, le dressage des pâtisseries pour la cafétéria du site du travail. Responsabilités Respecter les coûts de nourriture, faire du contrôle des portions et des gestions des pertes; Respecter les fiches techniques, recettes et liste de production; Assurer la cuisson, la présentation, la conservation et la supervision de tous les produits de pâtisserie; Préparer la pâte pour les tartes et pâtisseries et les préparations pour les muffins, les biscuits, les gâteaux, les glaçages et les coulis selon les recettes ou les commandes spéciales des clients; Glacer et décorer les gâteaux et autres pâtisseries; Assure la qualité des produits en conformité avec les normes établies; Veiller à la bonne utilisation des échelles et des mesures dans toutes les recettes, au respect du dosage et à la cuisson des aliments; Utiliser une variété d’appareils et ustensiles de cuisine, dont les fours, les mélangeurs électriques, les casseroles, les rouleaux à pâte et les outils de coupe ; Aider à remplir de produits, les comptoirs de présentation; Tenir une liste des ingrédients généraux nécessaires à la production ; Garder les aires de production généralement bien rangées, l’équipement propre et prêt à être utilisé; Respecter et appliquer les normes de santé, sécurité et d'hygiène (MAPAQ); Faire toute autre tâche nécessaire à l’accomplissement de son travail. Exigences: Certification de la MAPAQ (un atout); Bon sens de l'organisation; Souci du détail et du travail bien exécuté; Sérieux, autonome et ponctuel; Posséder des connaissances approfondies et une vaste expérience dans la préparation et la cuisson de toutes pâtes de base ou autres, telles que la pâte à choux, les pâtes à gâteaux (génoises, chocolat, frangipane, éponge, gâteaux des anges, etc.) pâte levée, pâte à foncer, pâte sucrée, pâte sablée, pastillage, toutes les crèmes de confection, glace royale, pâtisserie fine, etc.… Posséder les connaissances à la réalisation des pièces montées et en décoration. Condition de travail: 14 jours de travail suivie de 14 jours de congé; 12 heures de travail par jour.

Chef pâtissier (Baie-James)

  • Laval / Laval / Auteuil
  • (25 km)
  • |
  • Parue depuis 308 jours

Catégorie : Emplois - Carrières et professions - Tourisme/hôtellerie/restauration

Type : Offre commerciale

No # : 55619789

Durée de l'emploi : Le poste est contractuel.

Description

Sommaire:

Se rapportant au chef cuisinier, le (la)chef pâtissier (ère) sera en charge de la production, de la cuisson, le dressage des pâtisseries pour la cafétéria du site du travail.

Responsabilités

Respecter les coûts de nourriture, faire du contrôle des portions et des gestions des pertes;
Respecter les fiches techniques, recettes et liste de production;
Assurer la cuisson, la présentation, la conservation et la supervision de tous les produits de pâtisserie;
Préparer la pâte pour les tartes et pâtisseries et les préparations pour les muffins, les biscuits, les gâteaux, les glaçages et les coulis selon les recettes ou les commandes spéciales des clients;
Glacer et décorer les gâteaux et autres pâtisseries;
Assure la qualité des produits en conformité avec les normes établies;
Veiller à la bonne utilisation des échelles et des mesures dans toutes les recettes, au respect du dosage et à la cuisson des aliments;
Utiliser une variété d’appareils et ustensiles de cuisine, dont les fours, les mélangeurs électriques, les casseroles, les rouleaux à pâte et les outils de coupe ;
Aider à remplir de produits, les comptoirs de présentation;
Tenir une liste des ingrédients généraux nécessaires à la production ;
Garder les aires de production généralement bien rangées, l’équipement propre et prêt à être utilisé;
Respecter et appliquer les normes de santé, sécurité et d'hygiène (MAPAQ);
Faire toute autre tâche nécessaire à l’accomplissement de son travail.

Exigences:

Certification de la MAPAQ (un atout);
Bon sens de l'organisation;
Souci du détail et du travail bien exécuté;
Sérieux, autonome et ponctuel;
Posséder des connaissances approfondies et une vaste expérience dans la préparation et la cuisson de toutes pâtes de base ou autres, telles que la pâte à choux, les pâtes à gâteaux (génoises, chocolat, frangipane, éponge, gâteaux des anges, etc.) pâte levée, pâte à foncer, pâte sucrée, pâte sablée, pastillage, toutes les crèmes de confection, glace royale, pâtisserie fine, etc.…
Posséder les connaissances à la réalisation des pièces montées et en décoration.

Condition de travail:
14 jours de travail suivie de 14 jours de congé;
12 heures de travail par jour.

Caractéristiques

Catégorie de l'entreprise Général

Principales fonctions Pâtissier (restaurant)

Expérience requise Non spécifiée

Gestion ADC (1996) Inc.

Soyez
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